Reggeli variációk 1.

Gondoltam ha már most annyi lett itt hirtelen az időm, ezért tegnap például 3 alkalommal is főztem, a végére hagytam egy orosz kelt tésztát ezért fent voltam hajnali 3ig, ilyen butaságra soha többé nem vetemedek. Pláne, hogy elküldtem a jó büdös francba (már elnézést) a sütőt. Én állandóan kérlelem, és közben sírok az érdi ultramodernért, mert ez, ez azért született meg, hogy engem bosszantson. Nem lehet benne csinálni semmit, én már annyit kísérleteztem, ez meg mit csinál? odaégeti az alját mindennek, vagy szárít, bárhova rakom, bármekkora hőfokra, neki teljesen a mindegy, csak rontsa el. Hogy ez probléma lenne? Nekem jelenleg a legnagyobb...hisz nem a konyha a lelke mindennek, vagy mifene??? Néha ijesztő lehetek.

Reggeli nélkül nincs nap, nem indulhat el, ez persze rám is 3 éve igaz, előtte a kávé és cigi bőven elégnek bizonyult. Talán megjött az ész, és a rutin meg az évek ésatöbbi, de nem bírok reggeli nélkül létezni...és nem is vagyok hajlandó megérteni, hogy lehet...

Klasszikus a bundás kenyér

kivéve ha...

• 2tojáshoz adunk 0,5dl tejet
• reszelünk bele sajtot (parmezánt és társaságába rucolát)

Klasszikus omlett (Szk)

3tojás
15g vaj
és amit beleraknánk: vargánya, szarvasgomba, rucola, spárga, paraj, sóska, sonka, sajt

A tojásokat felverem sózom és borsozom. A vajat felmelegítem a serpenyőben és mikor habzik beleöntjük a tojást, hagyjuk, hogy szétterüljön, majd egy villával finoman egyengessük közben és ha az alja megszilárdult de a teteje még lágy készen is vagyunk. Ha jön bele valami töltelék azt ekkor tegyük bele, természetesen a spárga vagy a vargánya már előre el van készítve. Jelen esetben rucolát használtam.
Nincs más dolgunk,mint a villával ráhajtani egyik oldalról kezdve az omlettet és fordítva tálalni ( a hajtogatott felével lefelé kerüljön).
Mézes banános turmix

1 banán
2dl tej
1kk méz
csipet szerecsendió

....és irány a turmix.

Tojásrántotta magyarosan, másnaposan (szk)

4tojás
15g vaj
4tk tejszín
gyulai szeletelt kolbász
zöldpaprika
lilahagyma
só,bors, pirospaprika

Ha sima rántotta készül akkor a megmelegített vajban sütjük ki a felvert tojást, és kevergetjük közben, hogy apródarabos legyen. A végén adjuk hozzá a tejszínt, összekeverjük és tálaljuk.
Ha már magyarosítjuk, akkor a vajon megsütöm a szeletelt kolbászt, a lilahagymát és az erőspaprikát, aztán adjuk hozzá a felvert tojást. A végén sózzuk,borsozzuk és pirospaprikát szórunk rá.

Orosz vizeken...

Párolt csirke vörösáfonyával orosz módi

• 1kg csirkehús (felső és alsócombok)
• 2 ek olaj
• 4 ek vaj
• 1 karikákra vágott sárgarépa
• 1 kockára vágott kis zeller vagy zellerszár
• 2 kicsi kockára vágott vöröshagyma
• 1ek aprított petrezselyem
• 2-3 babérlevél
• 2 dl csirkehús alaplé
• 2 marék szárított vörösáfonya
• 1ek citromlé
• 1ek cukor
• só
• bors

1. A csirke darabokat megmossuk és bedörzsöljük sóval és borssal.
2. Az olajat a vajjal felforrosítjuk és elősütjük benne a csirkéket. Mindegyik oldalát kb. 15 perc alatt.
3. Félretesszük a csirkéket és a pecsenyezsírban megpirítjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a petrezselymet és a babérleveleket.
4. Felöntjük az alaplével és beletesszük a félig sült csirkehúst. Ha nem fedi el a húst az alaplé, adjunk hozzá vizet.
5. Felforraljuk, majd lassú lángon 30 perc alatt készre főzzük.
6. Közben a vörösáfonyát összekeverjük a citromlével és a cukorral kb. 0,5 dl vízzel és puhára főzzük, hogy jól megduzzadjon.
7. Tálaláshoz a csirkehúst kivesszük, a zöldségeket az alaplével turmixoljuk (át is paszírozhatjuk). Leöntjük vele a húst és vörösáfonyával díszítjük.

2 lazac egy csapásra....

Először is Nosaltytól érkezett kötényke és kis konyharuha, nagy volt ám a meglepetés, és az öröm. Másodszor is volt próbanap a Kőlevesben, és még lesz próbák próbája. Harmadszor pedig D kezében diploma, másik D kezében cukrászpalánta papír. Ez van most itt, meg az eső és 2 lazacos étel Jamie Olivertől apaljáraton, de sikerült megint másképp csinálnom. Ezzel nem alkotok újat, egyszerűen nem tartom be mindig az előírtakat. Saját ízlésvilágom is belekerül. Például a céklát nem szeretem főzve, sokkal finomabb sütve ésatöbbi:)

Lazac radicchioval, szalonna és fenyőmag társaságában

1 radicchio
8szelet húsos szalonna, bacon
1marék bazsalikomlevél
1marék fenyőmag
olívaolaj
balzsamecet
só,bors
2 szelet bőrtelen friss lazac szelet

Majdnem úgy mint Jamie Oliver, de mégse úgy...
Egy serpenyőben olívaolajat teszünk és mepirítjuk benne a felszeletelt radicchiot. Kivesszük és tálba tesszük, és a serpenyőben kisütjük a szalonnát, amit ráhelyezünk a radicchiora. A szalonna zsírjában megpirítom a fenyőmagot összekeverem a salátával és tépkedek bele még bazsalikomot. Löttyintek rá balzsamecetet, sózom, borsozom.
Közben egy másik serpenyőben megsütöm a lazacot, hogy közepe még rugalmas legyen. Végül a saláta mellé tálalom.



Lazac céklával és tormával

2szelet lazac (jelen esetben nekem már csak maradékom volt)
tengeri só,bors
6-8 bébicékla sütőben megsütve (kb. 45perc 190-200°C-on)
1marék majorannalevél (elhagyható)
olívaolaj
balzsamecet
2ek tejföl
2ek tejszínes torma
1 citrom leve
1 marék rucola

A lazacokat serpenyőben kisütöm. Közben a megsült céklákat felszeletelem és a rucolára helyezem. Balzsamecetet és olívaolajat löttyintek rá, sózom (legjobb a nagyszemű), borsozom. A tejfölt elkeverem a tormával, citromlével (nekem fél is elég) és szintén sózom,borsozom.
A salátát és a céklára teszem a szószt és mellé a lazacot.